Comment la bière sans gluten peut-elle aider les personnes cœliaques ?

L’interdiction stricte du gluten demeure la principale contrainte alimentaire pour les personnes atteintes de maladie cœliaque. Pourtant, la fermentation de certaines céréales et l’innovation agroalimentaire bouleversent les certitudes du régime sans gluten.

Des alternatives autrefois limitées émergent sur le marché, modifiant les habitudes et les possibilités. Les boissons fermentées adaptées aux besoins spécifiques soulèvent autant d’espoirs que de questions sur …

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