L’art de sublimer la courgette et le chèvre en tarte

L’association du fromage de chèvre avec la courgette ne répond à aucune tradition stricte dans la cuisine française, mais elle s’impose régulièrement lors des saisons de récolte. Les variations d’ingrédients et de techniques sont nombreuses, au point que la pâte utilisée influe parfois davantage sur le résultat final que le choix du fromage.

Certains cuisiniers préfèrent le chèvre frais, d’autres …

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