Legume en s pour l’hiver : idées de soupes et plats réconfortants

La recherche d’un légume en S pour composer une soupe d’hiver ramène souvent aux mêmes résultats : salsifis, scorsonère, topinambour relégué en fin de liste. Le vrai sujet n’est pas l’initiale du légume, mais ce qu’on en fait une fois dans la casserole, et surtout comment ces légumes d’hiver oubliés ou sous-exploités transforment un simple bol de soupe en plat …

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