Yaourt au chaud pendant la fermentation : astuces simples à suivre

Laisser un lait trop chaud tue les ferments, trop froid freine leur action. Entre 40 et 45 °C, la transformation du lait en yaourt devient optimale, mais peu de cuisiniers amateurs respectent ce seuil avec précision. Il existe cependant des solutions simples pour maintenir cette température idéale, même sans équipement spécifique.

Ignorer le contrôle thermique conduit souvent à un résultat …

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