Sishi Scan en 2026 : état du site, accès, risques et précautions à prendre

Au Japon, la réglementation impose une congélation préalable du poisson cru destiné à la consommation pour limiter la transmission de parasites. Pourtant, certains types de parasites, comme les anisakidés, résistent à des températures mal contrôlées ou à des congélations insuffisamment longues.Des cas d’intoxications alimentaires persistent chaque année, malgré la progression de l’information et les efforts des autorités sanitaires. Les recommandations …

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