Rôti porc à la cocotte ou au four : quelle cuisson choisir pour un meilleur résultat ?

Un rôti de porc trop sec, voilà le naufrage culinaire qui guette bon nombre d’amateurs, même avec une viande choisie chez le meilleur éleveur. Certains morceaux, réputés fondants, n’échappent pourtant pas à la déception si la cuisson n’est pas maîtrisée. La méthode retenue, cocotte ou four, change tout.

D’un mode de cuisson à l’autre, température et humidité jouent à la …

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