Recette authentique de riz jollof : secrets et astuces

Au Nigeria, le riz jollof déclenche des débats passionnés sur la quantité exacte de tomates ou de piment à intégrer dans la base de sauce. L’ordre d’ajout des ingrédients influence la texture finale, selon certaines cuisinières qui jurent que l’oignon doit précéder la purée de tomates.

L’ajout d’une feuille de laurier reste controversé, tout comme le choix entre le bouillon …

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