Pâte à pizza : peut-on la mettre directement sur une pierre à pizza ?

Déposer une pâte à pizza crue sur une pierre chauffée à plus de 250 °C peut sembler anodin, mais ce geste cache bien des subtilités. Certains fabricants proscrivent le papier sulfurisé, d’autres misent tout sur une bonne dose de farine. Les hésitations s’installent, les avis divergent, et la réussite dépend alors de plusieurs facteurs bien concrets.

Tout ne tient pas …

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