Pain cétogène : quel pain choisir ? Est-il compatible avec ce régime ?

Remplacer la farine de blé par une alternative pauvre en glucides ne garantit pas toujours une texture satisfaisante ou une mie aérée. Certaines farines sans gluten, souvent plébiscitées dans ce contexte, affichent pourtant un index glycémique élevé ou contiennent des amidons cachés.

Les pains industriels affichant la mention « low-carb » peuvent contenir des additifs, du gluten ajouté ou des …

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