Mon secret pour réussir la carbonade à la flamande de grand-mère

Personne ne s’attend à ce qu’une simple tranche de pain d’épices puisse bouleverser une sauce mijotée pendant des heures. Pourtant, derrière chaque carbonade flamande digne de ce nom se cache une alchimie fragile : le choix du bœuf, la rigueur de la cuisson, le dosage précis des ingrédients. Si la tradition rassure, elle n’excuse pas l’approximation. Sauter une étape, négliger …

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