Ma pâte se déchire : Pourquoi et que faire ?

Il est déjà arrivé à plusieurs chefs de remarquer la déchirure d’une pâte après ou lors de son pétrissage. Dans cet état, sa consommation peut avoir des incidences sur l’appétit, ou même la digestion. Qu’est-ce qui en est la cause ? Et que faire quand une pâte se déchire ?

Pourquoi ma pâte se déchire ?

Une pâte se déchire généralement dans deux …

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