Les erreurs à éviter lors de la préparation de la carbonade de boeuf

Nul besoin d’une promesse de tendreté pour garantir le succès d’une carbonade : la piètre sélection du bœuf ou une bière brune trop marquée par le houblon suffisent à faire dérailler le plat. Sur la table, la tradition se mérite, et chaque ingrédient réclame sa part d’attention.

Une cuisson lente n’efface pas tout : sans la juste dose de gras …

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