Les différences entre un torréfacteur artisanal et industriel

Le café doit une grande partie de ses arômes à la torréfaction. Ce processus, souvent méconnu, influence directement la richesse gustative d’une tasse. Entre pratiques traditionnelles et productions à grande échelle, deux approches s’opposent : artisanale et industrielle. Chacune façonne le produit final de manière bien distincte. Connaître les écarts entre ces méthodes aide à mieux apprécier ce que l’on …

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