Gâteaux oeuf à partager : grands moules, belles tranches et mie fondante

Obtenir de belles tranches régulières dans un gâteau riche en œufs suppose de maîtriser trois variables : le format du moule, le ratio matière grasse/œufs et le temps de repos avant découpe. La plupart des recettes de gâteaux aux œufs se concentrent sur la texture en bouche, mais négligent la tenue à la coupe, qui est le vrai critère d’un …

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