Cuisiner avec un thermomètre infrarouge : nos conseils et astuces !

Un thermomètre infrarouge ne mesure pas la température interne d’un aliment, mais seulement celle de sa surface. Pourtant, son usage en cuisine ne cesse de croître, y compris dans les recettes nécessitant une grande précision.La fiabilité de ces appareils dépend fortement de leur calibration et de l’émissivité de chaque aliment, une variable souvent négligée. Certains modèles affichent une marge d’erreur …

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