Compétence culinaire : découvrez son importance et ses secrets

Le CAP Cuisine n’a jamais été un passeport automatique pour une trajectoire sans faille en restauration. Certains chefs étoilés n’ont jamais franchi le seuil d’une école hôtelière, pendant que des titulaires du fameux diplôme peinent à décrocher un poste stable. Les concours, quant à eux, ne disent pas tout de la maîtrise réelle des gestes et de la technique.

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