Ce que les grands amateurs recherchent dans un foie gras

Les chiffres sont têtus : 70 % des consommateurs français achètent du foie gras au moins une fois par an, mais très peu sauraient vraiment expliquer ce qui distingue une pièce d’exception d’un simple produit festif. En France, la mention « entier » ne garantit pas toujours une qualité supérieure, malgré la réputation dont elle jouit auprès des consommateurs avertis. …

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