Art culinaire : quel est son nom exact ?

Chiffres, définitions, classements : la France excelle à les multiplier, mais s’accorde rarement pour désigner ce qui fait son identité culinaire. On jongle entre « art culinaire », « gastronomie », « cuisine » sans jamais trancher, et même les dictionnaires peinent à fixer un terme qui fasse consensus. Les institutions, elles non plus, ne s’y retrouvent pas toujours, et …

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