Recette courge longue de Nice au curry de coco, simple et parfumée

La courge longue de Nice produit une chair plus douce et moins farineuse que le butternut, avec un goût subtil qui disparaît vite sous une sauce trop riche. Associée au curry de coco, elle donne un plat végétarien parfumé et rassasiant, à condition de maîtriser un point technique : évacuer l’eau de la courge avant d’ajouter le lait de coco…

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