Chevreuil mariné et tendre : temps de repos, températures, astuces

On sort un cuissot du frigo, on le pose sur le plan de travail et on se demande combien de temps le laisser dans la marinade sans transformer la chair en bouillie. La question revient à chaque saison de chasse, et la réponse dépend surtout de l’épaisseur de la pièce, du type de marinade et de ce qu’on veut obtenir …

L’article Chevreuil mariné et tendre : temps de repos, températures, astuces est apparu en premier sur Mon Assiette.