Combien de temps de cuisson pour des patates douces à l’eau parfaites ?

La cuisson de la patate douce à l’eau paraît triviale, mais le résultat oscille souvent entre un tubercule encore croquant au centre et une bouillie qui se délite dans la casserole. La variable déterminante n’est pas le temps indiqué sur une fiche recette : c’est le rapport entre le calibre des morceaux et le volume d’eau. Nous détaillons ici …

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