Recette Choux farcis au four : astuce pour éviter que tout se défasse

Le chou farci cuit au four se déroule souvent bien jusqu’au moment où l’on ouvre la porte : feuilles ouvertes, farce éparpillée dans le jus, roulades qui ressemblent davantage à un ragoût qu’à un plat structuré. Le problème ne vient presque jamais de la recette elle-même, mais de trois points techniques que la plupart des recettes écrites n’abordent pas.

Blanchiment

…

L’article Recette Choux farcis au four : astuce pour éviter que tout se défasse est apparu en premier sur Mon Assiette.