Temps de cuisson pois chiche et conservation : comment gagner du temps en semaine ?

Deux heures de cuisson ou quarante-cinq minutes : le sort des pois chiches dépend d’un simple détail. Le trempage nocturne fait chuter le chronomètre, tandis que la conserve sacrifie un peu de texture au profit de la commodité. À chacun sa stratégie, mais le temps s’apprivoise.

Contre toute attente, verser le sel dès le début de la cuisson n’aide pas …

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