Peut-on congeler haricots verts frais déjà équeutés et lavés ?
Des haricots verts frais du jardin ou du marché, déjà équeutés et lavés, peuvent tout à fait être congelés. La vraie question porte sur la méthode : les congeler crus ou après blanchiment change radicalement le résultat à la décongélation, tant sur la texture que sur la tenue des vitamines.
Dégradation enzymatique des haricots verts crus congelés sans blanchiment
Congeler …
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