Butternut : amidon ou simple légume ?

Impossible de passer à côté : la citrouille prend possession des étals dès l’automne, et chaque année je succombe au même excès. Trop de cucurbitacées, trop de couleurs, trop de formes qui attirent l’œil et la main. Pourtant, à force de les empiler, une question s’impose : comment renouveler la façon de les cuisiner, sans retomber dans la routine de …

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