Les astuces essentielles pour conserver du foie gras : la congélation est-elle une option ?

Cent grammes de foie gras, c’est près de 500 calories et un concentré de savoir-faire qui se joue en quelques minutes sur une planche à découper. Pourtant, une fois la fête terminée, la question surgit : comment préserver ce trésor sans trahir son fondant ni sa noblesse ?

Certains gestes changent radicalement la donne lorsqu’il s’agit de glisser un foie …

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