Quels légumes pour accompagner vos Saint-Jacques poêlées ? Des recettes savoureuses
Il n’existe aucune obligation d’associer les noix de Saint-Jacques à des légumes racines, malgré une tradition tenace dans de nombreux restaurants. La combinaison avec des légumes amers ou acidulés demeure pourtant rare, alors que ces saveurs révèlent de nouvelles dimensions. Les conseils des chefs divergent : certains bannissent totalement les légumes sucrés, d’autres jurent par leur complémentarité.
La plupart des …
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